熟練の日本食料理人が厳選された北海道産の蟹を一品一品丁寧に仕上げた、ここでしか味わえない極上の美食を心ゆくまでお楽しみください。

コース時間：2.5 時間
品数：13 品
利用可能人数：2 名 ~
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コース内容は下記となります。
※表示は 1 名様料金です。

　～前菜～
・蟹味噌ほぐし身和え
・合鴨ロースト
・ずわい蟹とトマトのお浸し
・生湯葉冷やし鉢

　～お造り～
・特選　蟹刺し
・旬魚 4 種

　～揚物～
・厳選たらば蟹真丈とずわい蟹の天麩羅

　～越前の逸品～
・季節を感じる逸品

　～蒸物～
・蒸籠蒸（たらば蟹・旬野菜）

　～巻物～
・雲丹とずわい蟹の手巻き寿司

　～鍋物～
・蟹出汁で味わう県産和牛と特選蟹しゃぶ

　～〆の一品～
・越前自慢の蟹といくらの土鍋ご飯

　～甘味～
・氷菓

※蟹真丈：「真丈（しんじょ）」とは、白身魚や海鮮をすり身にし、山芋や卵白を加えてふんわり仕上げた料理です。「蟹真丈」は新鮮な蟹肉を使用し、なめらかな食感と豊かな旨味を楽しめる、上質な日本料理の一品です。

※特選蟹刺し：蟹を旨みをダイレクトに堪能できる一皿です。みずみずしく、ぷりっとした食感を楽しめるのは、刺身ならではの醍醐味。